LEWA esegue il dosaggio esatto nella miscelazione della melassa

Mar 15, 2023

Molte sostanze alimentari richiedono una prelavorazione particolarmente delicata e un'ulteriore lavorazione precisa secondo le specifiche della ricetta per garantire una qualità uniforme del prodotto. Qui vediamo come una pompa mobile a lobi rotanti consente un dosaggio esatto nel processo di miscelazione della melassa.

La produzione di un'ampia varietà di prodotti alimentari richiede spesso una massa base come emulsionante. Si tratta di una miscela di fosfolipidi, composti da acidi grassi, glicerina, acido fosforico e colina. Le lecitine sono componenti di vari grassi e oli e sono particolarmente abbondanti nei tuorli d'uovo e nelle cellule dei semi di piante come la colza, il girasole e la soia. Queste sostanze richiedono una prelavorazione delicata e un'ulteriore lavorazione precisa per garantire una qualità uniforme del prodotto.

Per garantire ciò con una portata di circa 200 kg nel più breve tempo possibile mantenendo un elevato grado di viscosità della melassa, l'azienda Terheggen & Dethlefsen - Food Engineering GmbH con sede ad Amburgo ha deciso di acquistare un'unità corrispondente per la nuova applicazione su i suoi locali. Dopo un'ampia consulenza in loco da parte degli esperti di LEWA GmbH, l'azienda ha scelto una pompa a lobi rotativi Pomac PLP2-2.5; Hansa Industrie-Mixer GmbH & Co.KG ha fornito il sistema di controllo adatto per l'impianto. "Nel trasporto, nella lavorazione e nel dosaggio di sostanze soprattutto nell'industria alimentare e delle specialità gastronomiche, sono necessarie soprattutto precisione, igiene e velocità", spiega Heinz Woldering, responsabile vendite di zona presso LEWA. "A seconda del grado di viscosità del mezzo liquido da trasportare, questo compito può essere difficile e molte pompe convenzionali non riescono a soddisfare gli elevati requisiti operativi."

Alta viscositàPresso Terheggen & Dethlefsen, la melassa base ad alta viscosità deve essere aggiunta al prodotto da un contenitore per prodotti sfusi intermedi (IBC) durante il processo di miscelazione secondo le specifiche della ricetta.

Dopo aver esaminato le condizioni locali, su raccomandazione di Woldering è stata utilizzata una pompa a lobi rotanti del tipo Pomac PLP2-2.5. Questa pompa si caratterizza soprattutto per la sua affidabilità in termini di velocità, il basso livello di rumore e l'elevata precisione di dosaggio anche quando il fluido trasportato ha un grado di viscosità molto elevato.

"La versione della pompa utilizzata da Terheggen & Dethlefsen è una versione in acciaio inossidabile che soddisfa i severi criteri dell'EHEDG", spiega Woldering sui vantaggi della pompa. "Il design modulare della linea Pomac e le varie opzioni relative alle guarnizioni e ai collegamenti installati consentono un elevato grado di flessibilità per l'installazione e l'implementazione di richieste speciali dei clienti."

Nuova stazione di pompaggio Presso Terheggen & Dethlefsen la nuova stazione di pompaggio è stata appositamente adattata al fluido da trasportare ed è stata testata approfonditamente per verificarne l'idoneità all'applicazione. La melassa di lecitina ha reso assolutamente necessaria un'alimentazione delicata nel processo di miscelazione per garantire una qualità uniforme del prodotto.

Inoltre, nella scelta e nel dimensionamento della pompa si è dovuto tenere conto dell'elevata viscosità della melassa e dello stress di taglio associato. Considerati tutti i componenti, LEWA ha consigliato di utilizzare un Pomac PLP2-2.5 con rotori bi-ala.

Il tipo PLP2-2.5 è progettato in modo che sia possibile avere una portata di 36 l / 100 giri ad una velocità massima di 1000 giri/min, che soddisfa i requisiti di qualità in particolare per quanto riguarda il trasporto della melassa in un modo che non danneggi la Prodotto.

"La pressione prevalente di 2-5 bar durante questo processo non è stata particolarmente impegnativa per il PLP 2-2.5, perché la pompa è progettata per una pressione fino a 15 bar", aggiunge Woldering. "Da parte nostra, la pompa è stata dotata anche di un motoriduttore con convertitore di frequenza integrato e poi consegnata a Hansa Industrie-Mixer per l'ulteriore lavorazione."

Prevenzione del funzionamento a secco Per evitare danni al sistema dovuti al funzionamento a secco e i conseguenti tempi di fermo della produzione nonché lunghi lavori di riparazione, nella nuova pompa è stata integrata una speciale protezione contro il funzionamento a secco sotto forma di doppia tenuta meccanica. Le pompe della serie Pomac hanno il vantaggio di cinque diverse guarnizioni, tra cui è possibile selezionare quella adatta alla rispettiva applicazione. Il materiale può anche essere adattato per soddisfare le specifiche esigenze del cliente. Alla Terheggen & Dethlefsen è stata installata una doppia tenuta meccanica.