Le 2 migliori macchine Sous Vide del 2023

Jul 21, 2023

Breville ha rilasciato un nuovo fornello sottovuoto che prevediamo di testare presto. Puoi trovare maggiori dettagli in Cosa aspettarti.

Se ti piace sperimentare in cucina, potresti divertirti con un fornello sottovuoto, un dispositivo che ti consente di cuocere i cibi lentamente e con precisione alla temperatura perfetta: pensa alle uova alla crema, alla bistecca medio-rara senza sforzo e alla spalla di maiale che cade a pezzi. . Dopo aver testato dozzine di modelli dal 2013, abbiamo concluso che il fornello a immersione Sous Vide Monoprice Strata Home da 800 W è il miglior circolatore a immersione sottovuoto per cuochi casalinghi. Sebbene questo circolatore non abbia l'integrazione dell'app dei fornelli wireless più costosi, è in grado di garantire le nozioni di base, con controlli facili da usare e impostazioni precise della temperatura. È anche straordinariamente conveniente, una caratteristica che sicuramente piacerà ai fan del sous vide di tutti i livelli di esperienza.

La maggior parte delle cucine sottovuoto che abbiamo testato cucinano il cibo altrettanto bene, quindi ci concentriamo sui controlli, sui sistemi di bloccaggio, sulle dimensioni e sulla velocità.

Mantenere una temperatura precisa è estremamente importante, quindi testiamo l'accuratezza e la variazione della temperatura di ciascun fornello.

Le cucine sottovuoto producono una gamma di rumori, dal fruscio sommesso al lamento acuto. In generale, più silenzioso è meglio.

Funzionalità come le librerie di ricette in-app, gli allarmi di livello basso dell'acqua e le notifiche dello smartphone sono utili ma non essenziali.

Questo fornello sottovuoto senza fronzoli è conveniente, preciso e facile da usare. Se non hai assolutamente bisogno del controllo dell'app, non cercare oltre.

Potrebbe essere esaurito

Il fornello a immersione Sous Vide Strata Home da 800 W di Monoprice è il modello meno costoso che abbiamo testato, ma non confondere economico con quello economico. Strata Home 800W è affidabile, preciso e semplice da usare, il che lo rende un'ottima opzione per tutti, dai principianti del sottovuoto ai cuochi esperti. A differenza di alcuni dei circolatori più popolari disponibili, compresi quelli di Anova e Breville, non dispone di alcun tipo di connessione wireless, quindi dovrai impostare la temperatura e il timer sul dispositivo stesso. Ma i nostri test hanno dimostrato che le app sottovuoto sono deludenti il ​​più delle volte, quindi la semplicità di questo modello potrebbe in effetti essere un vantaggio.

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Questo fornello è il più piccolo e potente che abbiamo testato e funziona con meno acqua rispetto alla maggior parte delle altre opzioni. Ma manca di controlli fisici, il che potrebbe essere un problema per alcuni.

*Al momento della pubblicazione, il prezzo era di $ 248.

Questo fornello funziona come il Breville Joule in policarbonato bianco, ma ha un coperchio e un piede in acciaio inossidabile. È un buon backup se l'opzione in policarbonato è esaurita.

Il Breville Joule si affida esclusivamente a uno smartphone per tutte le regolazioni della temperatura e del timer poiché non dispone di controlli fisici. Se sei d'accordo con questo, e il prezzo elevato, questo fornello è per molti versi il migliore che puoi acquistare. È estremamente piccolo, mantiene la temperatura con precisione, riscalda l'acqua più velocemente di tutte le bacchette che abbiamo testato e può cucinare con meno acqua in una pentola, grazie alla sua base magnetica e all'esclusivo sistema di pompa. Per la maggior parte, abbiamo adorato l'app; funziona tramite Wi-Fi o Bluetooth, a seconda della distanza dal Joule, e abbiamo riscontrato solo ritardi occasionali durante la riconnessione alla macchina, il che non ha avuto alcun effetto sulla nostra esperienza di cucina.

Questo fornello sottovuoto senza fronzoli è conveniente, preciso e facile da usare. Se non hai assolutamente bisogno del controllo dell'app, non cercare oltre.

Potrebbe essere esaurito

Questo fornello è il più piccolo e potente che abbiamo testato e funziona con meno acqua rispetto alla maggior parte delle altre opzioni. Ma manca di controlli fisici, il che potrebbe essere un problema per alcuni.

*Al momento della pubblicazione, il prezzo era di $ 248.

Questo fornello funziona come il Breville Joule in policarbonato bianco, ma ha un coperchio e un piede in acciaio inossidabile. È un buon backup se l'opzione in policarbonato è esaurita.

Esaminiamo e raccomandiamo dispositivi sous vide per cuochi casalinghi dal 2013. I nostri test a lungo termine ci hanno permesso di osservare come è cambiata la tecnologia in questo periodo e ci hanno anche aiutato a capire cosa è importante e cosa non lo è. T.