Sostituzione della pompa del mosto nel birrificio

Jun 20, 2023

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Il birrificio Shepherd Neame nel Kent è il birrificio più antico della Gran Bretagna e la sua storia ufficiale risale al 1698. Tuttavia ci sono molte indicazioni che suggeriscono che la produzione della birra si svolgeva nelle vicinanze molte centinaia di anni prima. Forse questa non è una vera sorpresa, dato che la zona intorno a Faversham è sempre stata famosa per l'eccellente luppolo che vi viene coltivato.

Le radici originali dell'industria della birra sono tuttavia molto più antiche e risalgono a oltre 5.000 anni fa. Il processo di produzione della birra stesso è cambiato poco nel corso degli anni e anche i quattro ingredienti base che si combinano per produrla: acqua, orzo, luppolo e lievito sono rimasti invariati.

Forse è proprio la semplicità della ricetta che ha fatto sì che la birra non solo sia sopravvissuta, ma sia oggi la terza bevanda più popolare al mondo dopo l'acqua e il tè.

Il processo di produzione della birra stesso comprende una serie di fasi: maltazione, macinazione, ammostamento, chiarificazione, bollitura, fermentazione, condizionamento, filtraggio e infine confezionamento. Il liquido che viene estratto dal processo di ammostamento durante il processo di produzione della birra si chiama mosto e contiene gli zuccheri che verranno fermentati aggiungendo lievito di birra.

Molti aspetti dei vari processi di produzione della birra hanno beneficiato dei moderni progressi ingegneristici negli ultimi anni. Così, quando Shepherd Neame ha contattato Grundfos Pumps e ha spiegato che volevano discutere quali opzioni fossero a loro disposizione riguardo ad una pompa per mosto di 35 anni che aveva raggiunto la "fine vita".

Grundfos Pumps ha suggerito di sfruttare questa opportunità per rivedere il sistema e per aggiornarlo alla tecnologia più recente. A seguito delle discussioni, una Grundfos Hilge MAXA, una pompa di processo ad aspirazione finale con accoppiamento lungo e dispositivo di lavaggio delle guarnizioni a bassa pressione, è stata decisa come la soluzione ideale per pompare delicatamente il mosto e il mosto all'interno della filtrazione della birra (lato caldo).

Questa pompa Grundfos è ora operativa presso Shepherd Neame come pompa di colata all'interno della circolazione del mosto caldo nel recipiente di rame quando il luppolo viene aggiunto nel processo di produzione della birra per qualche tempo e continua a funzionare secondo gli standard più elevati.

Grundfos Hilge ha una lunga tradizione nella produzione di un'ampia gamma di pompe sanitarie ad aspirazione finale monostadio e multistadio, pompe volumetriche a lobi rotanti e pompe di processo ad aspirazione finale. Questi prodotti sono perfettamente progettati per soddisfare gli standard rigorosi e le alte temperature richieste, ad esempio, nei settori della produzione della birra e della lavorazione lattiero-casearia.

Il successo e la longevità del birrificio Shepherd Neame possono essere in parte attribuiti all'acqua utilizzata nel processo, prelevata da una falda acquifera in loco. L'acqua viene filtrata naturalmente attraverso uno strato di gesso su cui si trova Faversham, e questo purifica l'acqua, conferendo alla birra il suo sapore caratteristico. Grundfos sta ora svolgendo il proprio ruolo nel processo e il birrificio è molto soddisfatto del risultato e ha commentato che "questa è la pompa con le migliori prestazioni che abbiamo ora sul posto".

Resta da vedere se la birra sarà ancora così popolare tra altri 5.000 anni, ma se lo sarà, Shepherd Neame è un eccellente candidato per essere ancora leader nel settore della produzione della birra.

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